Le projet gastronomique sur lequel travaillent Eduardo Salanova et Ana Acín comprend 3 restaurants, 2 bars et une bibliothèque :

• Restaurant gastronomique avec un excellent petit-déjeuner buffet, sous le concept Royal Breakfast, qui s'engage pour une alimentation saine et de qualité avec des produits frais et locaux à travers une mise en scène originale et percutante.

• 2 restaurants, l’un gastronomique et l’autre à la carte, situés dans deux wagons mitoyens à l’arrière du bâtiment et qui ont été réaménagés dans le style classique du XXe siècle.

• 2 bars