Diccionario gastro, todos los términos que hay conocer para ser un auténtico experto foodie

Brinner: O lo que es lo mismo, tomar un desayuno tradicional para cenar. No se trata de una cena-desayuno a lo grande, incluso se lleva haciendo mucho tiempo sin que se sea consciente. ¿Quién no ha cogido su caja favorita de cereales, se ha servido un tazón a media tarde y se ha puesto a ver la televisión? Este es un claro ejemplo de Breakfast for dinner.

Cocina raw o comida cruda. Se basa en la filosofía de tomar alimentos orgánicos de origen vegetal en crudo. Pero no se trata de coger una simple lechuga y hacer una ensalada, o de pelar fruta. Digno de Master Chef requieren técnicas más laboriosas como la deshidratación o la germinación en el caso de las semillas. Todo con el objetivo de comer los alimentos en su forma más pura aprovechando todos sus nutrientes.

Stop & Go: La nueva versión relajada del take away. Nuevos espacios culinarios cobran protagonismo e invitan a practicar esta nueva tendencia.

Street food: Comida en las calles en las que los food trucks son los protagonistas. Mini vans que comparten las más deliciosas ofertas gastronómicas y que llegan a todos los rincones gracias a sus cuatro ruedas.

Cocina Nikkei: Mezcla la comida japonesa y la peruana, tomando las purezas de las técnicas de la primera y los sabores más tradicionales de la segunda. El mayor exponente de ella es el chef Mishu Tsumara, del restaurante Maido en Lima.

Kosarhan Kamut: Tiene su origen en la región de dicho nombre al sur de Irán. Y aunque por el momento apenas se le conoce, no hay que perderlo de vista. De mayor tamaño que el trigo, esta especie aporta menor cantidad de colesterol y glicemia. Un súper alimento que sin duda alguna será imprescindible incorporar a la lista de la compra.

Brunch: ¿Quién no ha oído hablar de esta mezcla de breakfast+lunch? Es que el brunch se ha convertido en una cita básica los fines de semana. ¿El mejor sitio para tomarlo? El hotel Barceló Raval. Y es que cada domingo los fieles seguidores de esta tendencia gastronómica se reúnen en sus instalaciones para disfrutar de una carta sorprendente en un entorno vanguardista.

Drunch: Un concepto que nace de la unión de drink+lunch que tiene lugar entre la comida y la cena. Una merienda o afterwork que adquiere un nombre más cool y cosmopolita.

Sprunch: La unión de spa+brunch, un concepto de ocio que combina una sesión de tratamiento o masaje seguido del ya conocido brunch de los domingos.

Antojería: Un espacio en el que como su nombre indica, cada uno toma lo que se le antoja. En estos locales normalmente se mezclan diferentes cocinas y la influencia asiática es muy notable, más allá del toque de soja.

Con estos términos y con pasión por la cocina se conseguirá ser un auténtico experto foodie.