¿Se puede masticar la luz? Bienvenidos a Madrid Fusión

Madrid Fusión 2017 ya ha abierto sus puertas: ¿quieres descubrir todo lo que te espera? Vinos, tendencias, cocina internacional...

Sólido, líquido, gaseoso y… ¿luminiscente? Las recetas cada vez adoptan estados más sugerentes y las propuestas más arriesgadas ya están en Madrid. Madrid Fusión, la feria gastronómica más importante para todo foodie que se precie, ya ha abierto sus puertas con dos premisas: innovar y reinventar.

Después del éxito de Fitur 2017, Argentina repite como país invitado en esta XV edición donde no solo habrá entrañas y chuletones. Los mejores chefs del mundo ya se han puesto la chaquetilla para sorprender a los paladares más exigentes.

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LAS CLAVES DE MADRID FUSIÓN 2017

Si ya te está haciendo la boca agua, prepara la cuchara, el tenedor y, sobre todo, el estómago. Todo esto te espera en Madrid Fusión:

Los mejores cocineros del mundo

En medio del boom televisivo de programas de cocina, muchos grandes chefs han ganado una fama desconocida hasta ahora entre fogones. Algunas de las principales figuras del mundo pasarán por Madrid Fusión, como Joan y Josep Roca, Mario Sandoval, Takayuki Otani, Pepe Solla o Andrew Wong, entre otros. ¿Te atreves a retarles al más puro estilo MasterChef?

Clase magistral de sushi del gran Takayuki Otani del restaurante japonés Ootanino con materia prima suministrada por @_Balfego #amf17 pic.twitter.com/2clG7bG39x
— madrid fusion (@madridfusion) 24 de enero de 2017

Comida ‘extrasensorial’: de la casquería a la luz

Innovar, innovar e innovar. Desde la cocina más tradicional a la más ecléctica, todas tienen su máxima en la reinvención. En Madrid Fusión podrás disfrutar de nuevos aires en los platos más típicos de otras épocas, como las propuestas sobre casquería que hace Javier Estévez: gallinejas, entresijos, callos, cabezas de cochinillo y lenguas de ternera mezclados con sabores y texturas que no te habrías imaginado.

¿Y te imaginas comer luz? Sí, sí, has leído bien. LUZ. Ángel León, conocido como el chef del mar, ha trabajado durante cuatro años para conseguir que sus platos emanen luz. Ahora podrás comer papas con choco iluminadas. ¡Y apaga las velas!

Y la influencia española no se quedará atrás: no faltará a la cita Saborea España, un congreso de cocina tradicional española desarrollado mediante los últimos avances culinarios.

Mucho más que vino

¿Y qué mejor manera de acompañar los platos más vanguardistas que con los vinos más deseados? Enofusión es el apartado de Madrid Fusión para los sibaritas de los mejores caldos. Este ‘rincón’ ha duplicado su espacio y congrega a más de 40 expositores entre bodegas, denominaciones de origen y otras empresas del sector, y reunir más de 170 referencias diferentes: Ribera del Duero, Rioja, Ribeiro, Château Angélus... (El lugar perfecto para convertirte en sumiller).

La cocina argentina, invitada especial

Desde el otro lado del Altántico llega la mejor cocina de Argentina, como invitado especial, el cual demostrará la combinación de influencias italiana, española y criolla. Churrascos, asados, empanadas, mates y dulces como los alfajores serán los protagonistas del stand central de la gala.