Uma jornada gastronômica
DE ARAGON PARA O MUNDO
Os restaurantes e bares do Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel resgatam as técnicas culinárias tradicionais para criar uma experiência gastronômica única nos Pirenéus Aragoneses. Uma cozinha que funde
tradicionais aragonesas com técnicas de vanguarda e influências subtis da gastronomia francesa.
À frente deste ambicioso projeto estão o chef Eduardo Salanova e a gerente do restaurante, Ana Acín,
de Huesca, que fazem dos produtos locais, da excelência das matérias-primas e da maestria culinária os principais protagonistas da experiência.
A oferta gastronômica do Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel inclui três restaurantes, um Snack bar e um bar de coquetéis exclusivos, localizado dentro de uma elegante biblioteca. Com uma identidade própria, cada um dos espaços oferece aos seus clientes uma experiência gastronômica de alta qualidade, numa viagem pelos sabores, aromas e cozinhas do mundo. Uma proposta variada e saudável com um toque local.
Canfranc Express
O Internacional
1928
Café Art Déco
A Biblioteca
Chef: Eduardo Salanova
Natural de Canfranc, descobriu a profissão de cozinheiro aos 16 anos, mas adquiriu a sua experiência na cozinha durante os primeiros anos de trabalho em restaurantes de alta gastronomia. Ele fez parte da equipe de cozinha do Echaurren (Ezcaray), durante o ano em que o restaurante conquistou sua segunda estrela Michelin. Um ano depois, ele se juntou à equipe do Aponiente de Ángel León – três estrelas Michelin – coincidindo com a conquista do segundo prêmio pelo restaurante. Ele retorna à sua terra natal para comandar a cozinha do emblemático Venta del Sotón, onde conquista sua primeira estrela Michelin com o Espacio N. Em 2023, volta para sua cidade natal, Canfranc, para liderar a proposta gastronômica de todos os restaurantes do hotel.
Diretora da Sala: Ana Acín
Apaixonada por gastronomia desde cedo, Ana Acín reflete em seu trabalho o amor pela sala de jantar, o profissionalismo e o cuidado no serviço, além do tratamento requintado do cliente, gerando momentos únicos à mesa. Após quinze anos à frente do restaurante da família (Venta del Sotón), ele embarca, juntamente com seu sócio Eduardo Salanova, no desafio de combinar sua experiência culinária com seu conhecimento único e impecável de serviço de salão.
Apaixonada por desafios e amante da boa comida, sua carreira sempre foi marcada por uma firme defesa dos produtos do Alto Aragão e pela importância da harmonização nas experiências gastronômicas que dirige, convidando os comensais a viajar pelo mundo através de seus vinhos. Atualmente, Ana Acín lidera uma grande equipe de profissionais que transmitem a interpretação das receitas aos clientes, acompanhando-as com uma harmonização excelente.
Informação e reservas
Número de telefone para reservas
+34 974 561 900
Informações e reservas: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
