Un voyage gastronomique
D'ARAGON AU MONDE ENTIER
Les restaurants et bars du Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel font revivre le savoir-faire d'antan pour créer une expérience gastronomique unique dans les Pyrénées aragonaises. Une cuisine qui fusionne les recettes traditionnelles aragonaises avec des techniques de pointe et de subtiles influences de la gastronomie française.
Aux commandes de ce projet ambitieux se trouvent le chef Eduardo Salanova et la directrice de salle Ana Acín, tous deux originaires de Huesca, qui font des produits locaux, de l'excellence des matières premières et de la maîtrise culinaire les principaux protagonistes de l'expérience.
L'offre gastronomique du Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel comprend trois restaurants, un snack-bar et un bar à cocktails signature situé dans une élégante bibliothèque. Dotés d'une identité propre, chacun de ces espaces offre aux voyageurs une expérience gastronomique haut de gamme, un voyage à travers les saveurs, les arômes et les cuisines du monde. Une proposition variée et saine avec une touche locale.
Canfranc Express
El Internacional
1928
Art Déco Café
La Biblioteca
Chef : Eduardo Salanova
Originaire de Canfranc, il découvre le métier de chef à l'âge de 16 ans, mais acquiert son savoir-faire en cuisine dès ses premières années en travaillant dans des restaurants gastronomiques. Il faisait partie de la brigade d'Echaurren (Ezcaray), l'année où le restaurant a obtenu sa deuxième étoile Michelin. Un an plus tard, il rejoint l'équipe d'Aponiente d'Ángel León (3 étoiles Michelin), au moment même où le restaurant obtenait sa deuxième récompense. De retour dans sa région, il dirige les cuisines de l'emblématique Venta del Sotón, où il obtient sa première étoile Michelin avec Espacio N. En 2023, il retourne dans sa ville natale, Canfranc, pour diriger l'offre gastronomique de tous les restaurants de l'hôtel.
Directrice de salle : Ana Acín
Passionnée de gastronomie depuis le plus jeune âge, Ana Acín reflète dans son travail son amour pour la salle, son professionnalisme et son grand soin du service et son excellent traitement des convives, créant des moments uniques autour de la table. Après quinze ans à la tête du restaurant familial (Venta del Sotón), elle relève, avec son associé Eduardo Salanova, le défi de combiner le savoir-faire de la cuisine avec sa compréhension unique et impeccable du service de salle.
Passionnée de défis et amoureuse de la bonne cuisine, son parcours a toujours été marqué par la défense des produits du Haut-Aragon et l'importance des accords dans les expériences gastronomiques, invitant les convives à parcourir le monde à travers les vins. Actuellement, Ana Acín dirige une grande équipe de professionnels qui transmettent l'interprétation des recettes aux convives, en les accompagnant d'un excellent accord mets-vins.
Informations et réservations
Téléphone pour la réservation
+34 974 561 900
Informations et réservations : canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
