Gastronomická cesta
Z ARAGONU DO CELÉHO SVĚTA
Restaurace a bary hotelu Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel oživují tradiční kulinářské techniky a vytvářejí tak jedinečný gastronomický zážitek v aragonských Pyrenejích. Kuchyně, která spojuje tradiční aragonské recepty s nejmodernějšími technikami a jemnými vlivy francouzské gastronomie.
V čele tohoto ambiciózního projektu stojí šéfkuchař Eduardo Salanova a manažerka restaurace Ana Acín, oba z Huescy, kteří kladou důraz na místní produkty, vynikající suroviny a kulinářské mistrovství.
Gastronomická nabídka Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel zahrnuje tři restaurace, Snack bar a originální koktejlový bar, který se nachází v elegantní knihovně. Každý z prostor s osobitým charakterem nabízí svým zákazníkům špičkový gastronomický zážitek na cestě chutěmi, vůněmi a kuchyněmi celého světa. Rozmanitá a zdravá nabídka s místním nádechem.
Canfranc Express
Mezinárodní
1928
Kavárna v art deco stylu
Knihovna
Šéfkuchař: Eduardo Salanova
Původně pocházel z Canfrancu a s profesí kuchaře se seznámil v 16 letech, ale své znalosti v kuchyni získal během raných let prací v luxusních restauracích. Byl součástí kuchyňského týmu v restauraci Echaurren (Ezcaray) v roce, kdy restaurace získala svou druhou michelinskou hvězdu. O rok později se připojil k týmu v restauraci Ángela Leóna Aponiente – tři michelinské hvězdy – což se shodovalo se získáním druhého ocenění restaurace. Vrací se do své vlasti, aby vedl kuchyni ikonického hotelu Venta del Sotón, kde získává svou první michelinskou hvězdu v restauraci Espacio N. V roce 2023 se vrací do svého města Canfranc, aby vedl gastronomickou nabídku všech restaurací v hotelu.
Vedoucí místnosti: Ana Acín
Ana Acín, která se od útlého věku věnuje gastronomii, ve své práci odráží svou lásku k jídelně, profesionalitu a péči v oblasti obsluhy a vynikající přístup k hostům, čímž vytváří jedinečné chvíle u stolu. Po patnácti letech v čele rodinné restaurace (Venta del Sotón) se společně se svým partnerem Eduardem Salanovou pouští do výzvy spojit kulinářské znalosti s jeho jedinečným a bezchybným porozuměním obsluze v jídelně.
Její kariéra, vášnivá pro výzvy a milovnice dobrého jídla, se vždy nesla v duchu pevné obhajoby produktů Alto Aragón a důležitosti párování v gastronomických zážitcích, které pořádá, a zve hosty, aby prostřednictvím jejích vín cestovali po světě. V současné době vede Ana Acín velký tým profesionálů, kteří hostům zprostředkovávají interpretaci receptů a doplňují je vynikajícím párováním.
Informace a rezervace
Telefonní číslo pro rezervace
+34 974 561 900
Informace a rezervace: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
