Uma viagem gastronómica
DE ARAGON PARA O MUNDO
Os restaurantes e bares do Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel recuperam as técnicas culinárias tradicionais para criar uma experiência gastronómica única nos Pirenéus Aragoneses. Uma cozinha que funde
tradicionais aragonesas com técnicas de vanguarda e subtis influências da gastronomia francesa.
À frente deste ambicioso projeto estão o chef Eduardo Salanova e a gerente do restaurante, Ana Acín,
de Huesca, que fazem dos produtos locais, da excelência das matérias-primas e da mestria culinária os principais protagonistas da experiência.
A oferta gastronómica do Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel inclui três restaurantes, um Snack bar e um bar de cocktails exclusivos, localizado no interior de uma elegante biblioteca. Com uma identidade própria, cada um dos espaços oferece aos seus clientes uma experiência gastronómica de grande qualidade, numa viagem pelos sabores, aromas e cozinhas do mundo. Uma proposta variada e saudável com um toque local.
Canfranc Express
O Internacional
1928
Café Art Déco
A Biblioteca
Chefe: Eduardo Salanova
Natural de Canfranc, descobriu a profissão de cozinheiro aos 16 anos, mas adquiriu a sua experiência na cozinha durante os primeiros anos de trabalho em restaurantes de alta gastronomia. Fez parte da equipa de cozinha do Echaurren (Ezcaray), durante o ano em que o restaurante conquistou a sua segunda estrela Michelin. Um ano depois, juntou-se à equipa do Aponiente de Ángel León – três estrelas Michelin – coincidindo com a conquista do segundo prémio pelo restaurante. Regressa à sua terra natal para comandar a cozinha do emblemático Venta del Sotón, onde conquista a sua primeira estrela Michelin com o Espacio N. Em 2023, regressa à sua cidade natal, Canfranc, para liderar a proposta gastronómica de todos os restaurantes do hotel.
Diretora de Sala: Ana Acín
Apaixonada pela gastronomia desde cedo, Ana Acín reflete no seu trabalho o amor pela sala de jantar, o profissionalismo e o cuidado no serviço, bem como o tratamento requintado do cliente, gerando momentos únicos à mesa. Após quinze anos à frente do restaurante da família (Venta del Sotón), embarca, juntamente com o seu sócio Eduardo Salanova, no desafio de aliar a sua experiência culinária ao seu conhecimento único e irrepreensível de serviço de salão.
Apaixonada por desafios e amante da boa comida, a sua carreira foi sempre marcada por uma firme defesa dos produtos do Alto Aragão e pela importância da harmonização nas experiências gastronómicas que dirige, convidando os comensais a viajar pelo mundo através dos seus vinhos. Atualmente, Ana Acín lidera uma grande equipa de profissionais que transmitem a interpretação das receitas aos clientes, acompanhando-as com uma harmonização de excelência.
Informação e reservas
Número de telefone para reservas
+34 974 561 900
Informações e reservas: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
