Un viaggio gastronomico
DA ARAONE AL MONDO
I ristoranti e i bar del Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel ripropongono le tecniche culinarie tradizionali per creare un'esperienza gastronomica unica nei Pirenei aragonesi. Una cucina che fonde le ricette tradizionali aragonesi con tecniche all'avanguardia e sottili influenze della gastronomia francese.
Alla guida di questo ambizioso progetto ci sono lo chef Eduardo Salanova e la responsabile di sala Ana Acín, entrambi originari di Huesca, che fanno dei prodotti locali, dell'eccellenza delle materie prime e della maestria culinaria i protagonisti principali dell'esperienza.
L'offerta gastronomica del Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel comprende tre ristoranti, uno Snack bar e un esclusivo cocktail bar situato all'interno di un'elegante biblioteca. Con una propria identità ben definita, ogni spazio offre ai propri clienti un'esperienza gastronomica di alto livello, un viaggio attraverso i sapori, i profumi e le cucine del mondo. Una proposta varia e salutare, con un tocco locale.
Canfranc espresso
L'Internazionale
1928
Caffè in stile Art Déco
La Biblioteca
Chef: Eduardo Salanova
Originario di Canfranc, ha scoperto la professione di cuoco all'età di 16 anni, ma ha acquisito la sua esperienza in cucina durante i primi anni di lavoro in ristoranti di alto livello. Faceva parte della brigata di cucina del ristorante Echaurren (Ezcaray) durante l'anno in cui il ristorante ha ottenuto la sua seconda stella Michelin. Un anno dopo è entrato a far parte del team di Aponiente, il ristorante di Ángel León insignito di tre stelle Michelin, in concomitanza con l'ottenimento del secondo riconoscimento da parte del locale. Ritorna in patria per guidare la cucina dell'emblematico Venta del Sotón, dove conquista la sua prima stella Michelin con Espacio N. Nel 2023 ritorna nella sua città natale, Canfranc, per curare l'offerta gastronomica di tutti i ristoranti dell'hotel.
Responsabile della sala: Ana Acín
Appassionata di gastronomia fin da giovanissima, Ana Acín riflette nel suo lavoro l'amore per la sala da pranzo, la professionalità e la cura nel servizio e il trattamento squisito riservato al commensale, creando momenti unici attorno alla tavola. Dopo quindici anni alla guida del ristorante di famiglia (Venta del Sotón), intraprende, insieme al socio Eduardo Salanova, la sfida di coniugare la competenza culinaria con la sua ineguagliabile e impeccabile conoscenza del servizio in sala.
Appassionata di sfide e amante della buona cucina, la sua carriera è sempre stata caratterizzata da una ferma difesa dei prodotti dell'Alto Aragona e dall'importanza degli abbinamenti nelle esperienze gastronomiche che propone, invitando i commensali a un viaggio intorno al mondo attraverso i suoi vini. Attualmente, Ana Acín guida un folto team di professionisti che trasmettono ai commensali l'interpretazione delle ricette, accompagnandole con abbinamenti eccellenti.
Informazioni e prenotazioni
Numero di telefono per le prenotazioni
+34 974 561 900
Informazioni e prenotazioni: canfrancestation.gastro@royalhideaway.com
