Les meilleurs hôtels gastronomiques pour une escapade pleine de saveurs

La paella n’est pas seulement un classique de la cuisine méditerranéenne ; c’est aussi la recette espagnole que les internautes du monde entier recherchent le plus sur Internet, le nombre de recherches se multipliant par deux chaque année.

Il n’est plus obligatoire de se rendre dans le Levant pour savourer cette spécialité. En effet, le restaurant Arrozante, enclavé dans l’hôtel Barceló Granada Congress, situé à quelques minutes du centre-ville et offrant un accès privilégié à la Sierra Nevada, propose dorénavant l’une des meilleures paellas d’Espagne. Avec une carte axée sur des plats de riz et des paellas d’auteur, le restaurant est tenu de main de maître par l’un des plus grands spécialistes de la paella en Espagne, Carlos Otaola (restaurant Otaola, Séville), dont l’établissement a été maintes fois récompensé.

L’ingrédient phare que l’on retrouve dans toutes les recettes de la maison est le riz « Bomba », une variété cultivée traditionnellement dans la région de la Ribera Baja, près de Valence. 

Située à l’entrée du « Barrio Húmedo », une étape de León incontournable, Casa Mando est l’endroit idéal pour savourer ce que la cuisine locale offre de meilleur : des charcuteries traditionnelles à la « morcilla » (boudin noir) de León, en passant par les légumes secs de La Bañeza et les légumes frais du jardin, sans oublier les pieds de porc à la Léonnaise accompagnés de pois chiches ou la viande d’agneau de lait du terroir. L’établissement propose également une carte des vins riche de près de 100 références issues de domaines viticoles bénéficiant des appellations d’origine protégées (AOP) « Tierras de León » et « El Bierzo », entre autres.

Au-delà de sa gastronomie, l’ambiance du restaurant invite à la détente… et à y retourner. Il s’agit d’un espace chaleureux composé d’arcades et d’une cheminée, entièrement rénové dans le respect du plus grand classicisme, jouxtant l’hôtel du même propriétaire, le Barceló León Conde Luna. L’établissement n’est situé qu’à cinq minutes de la cathédrale et à proximité des principaux sites touristiques de la ville, tels que le musée Casa Botines, le palais Conde Luna, la basilique San Isidoro ou le musée d’art contemporain.

Le NiMú Azotea ouvre ses portes sur le rooftop de l’hôtel. Ce restaurant, spécialisé dans la cuisine de produits frais du marché et qui offre une vue panoramique splendide sur la vieille ville, a également été lauréat des Travellers’ Choice Awards en 2022. Sa carte propose une cuisine moderne et inventive, tout en restant fidèle aux recettes traditionnelles de la région de León. L’endroit possède un atout supplémentaire : tous les plats peuvent être partagés, permettant ainsi à chacun de goûter un maximum de créations délicieuses. Ne quittez surtout pas le NiMú sans avoir goûté à l’un de ses délicieux desserts. 

Depuis des décennies, Aracena occupe une place de choix parmi les destinations gastronomiques phares d’Espagne, notamment grâce à deux de ses produits les plus réputés : le jambon ibérique de porcs élevés aux glands et les champignons sauvages. À cela s’ajoutent tous les autres produits dérivés du porc ibérique et d’autres plats qui trouvent ici leur expression la plus aboutie, comme les classiques œufs brouillés aux asperges sylvestres ou la ratatouille de montagne.

Le Jamar est l’endroit idéal pour apprécier au mieux tous les délices de la Sierra de Aracena. Ce gastrobar, surplombant la ville, propose une gastronomie décontractée mettant en valeur des produits locaux préparés avec le plus grand soin et dans le respect des traditions par des mains expertes.

Celle-ci se compose principalement de plats de produits locaux et de saison, ainsi que de plats typiques espagnols. 

Le restaurant est installé dans l’hôtel Barceló Aracena, considéré comme le meilleur établissement de la ville. Ce magnifique hôtel à la décoration d’avant-garde bénéficie d’un emplacement privilégié en plein cœur du parc naturel de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche. Situé à proximité de Huelva et de Séville, et offrant des vues uniques, c’est l’endroit idéal pour profiter d’une escapade romantique ou d’un week-end gastronomique.

« Offrir une expérience gastronomique non-stop tout au long de la journée » est la raison d’être de La Palmera del Indiano, un lieu de rencontre « où se retrouver, partager d’agréables moments et savourer des plats traditionnels ».

La Palmera del Indiano propose une cuisine-fusion en constante évolution, conçue pour séduire les palais les plus exigeants, ce qui lui a valu de figurer parmi les lauréats des Travellers’ Choice Awards 2022. Il s’agit du cadre idéal pour savourer tout aussi bien un bon petit-déjeuner, qu’un brunch, ou un repas after work. Cependant, c’est à travers sa carte du midi, son menu-dégustation ou ses tapas que vous découvrirez la véritable essence de la maison.

Le restaurant est situé au sein de l’hôtel Barceló Oviedo Cervantes, un hôtel gastronomique 5 étoiles situé en plein cœur d’Oviedo, à 5 minutes à pied de la calle Uría (l’artère principale de la ville), de la cathédrale, du théâtre Campoamor et du nouveau palais des congrès. Il est également très bien desservi par les transports en commun le reliant à l’aéroport des Asturies et à la gare. Cet hôtel urbain, primé pour son design et la qualité de sa rénovation, occupe un ancien hôtel particulier du début du XX^e siècle de la rue Cervantes.

L’esprit explorateur qui habitait la « Santa María » se reflète dans le nom de cet établissement qui fait référence à l’une des trois caravelles armées par Christophe Colomb en 1492, pour partir à la découverte du Nouveau Monde. Vous retrouverez ce même désir de découvrir de nouvelles cultures dans une carte qui invite les convives à vivre un voyage culinaire autour du monde, tout en préservant les fondamentaux de la cuisine espagnole. Ainsi, ses « tapas voyageuses » combinent une offre de plats et de tapas avec un Twist de saveurs internationales qui vous transportera jusqu’au cœur des Caraïbes. 

Le concept de La Santa María est repris tant par l’hôtel Barceló Málaga, élu deuxième meilleur hôtel de la Costa del Sol par The Times que par le très central Barceló Torre de Madrid. Les intérieurs de ce dernier, qui porte la griffe de la prestigieuse designer Jayme Hayon (lauréate du National Design Award), sauront charmer les amateurs de bon goût et de design moderne. Selon Jayme Hayon « Chacun des espaces de La Santa María de Torre de Madrid a été conçu pour transmettre joie et émotion. Grâce à leur modularité, ils se prêtent à tous types de célébrations et se distinguent par un mélange harmonieux de couleurs éclatantes, de motifs captivants et d’éléments de design contemporains ».

Un endroit à découvrir absolument si vous faîtes un détour par Madrid ou Málaga.

L’Art et une gastronomie d’avant-garde se donnent rendez-vous dans les cuisines du restaurant aux deux étoiles Michelin El Rincón de Juan Carlos. Situé au sein du Royal Hideaway Corales Resort 5* GL (Costa Adeje, Tenerife), El Rincón de Juan Carlos est l’une des réalisations les plus abouties du célèbre duo de chefs constitué par les frères Padrón.

Véritable institution gastronomique à Tenerife, détenteur de trois Soles Repsol, El Rincón de Juan Carlos propose une cuisine originale, orchestrée par les chefs canariens Juan Carlos et Jonathan Padrón. Leur cuisine signature met à l’honneur les produits canariens dans une approche avant-gardiste.

Un must à ne pas manquer pour les amateurs de tourisme gastronomique.

Le Royal Hideaway Corales Resort 5* GL (Costa Adeje, abrite également le restaurant San Hô, une expérience culinaire d’exception qui illustre le métissage réussi entre les cultures péruvienne et japonaise, avec une forte influence canarienne.

La singulière offre du restaurant est la création du duo de chefs composé d’Adrián Bosch, élu Meilleur chef des Îles Canaries en 2012, et d’Eduardo Domínguez, élu Meilleur chef des Îles Canaries en 2016. Elle s’inspire des secrets de la cuisine nikkei, terme désignant les immigrants japonais au Pérou qui illustre la fusion des cuisines et des techniques culinaires propres à ces deux cultures.

Le restaurant Poemas by Hermanos Padrón, l’autre prestigieux établissement des frères Padrón, situé au sein de l’hôtel gastronomique Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel 5* GL à Las Palmas de Gran Canaria, a été le premier restaurant étoilé Michelin de Las Palmas. Sous la houlette de la cheffe Iciar Pérez d’El Hierro, ce restaurant, devenu un véritable emblème gastronomique de la capitale de Gran Canaria, revendique une personnalité unique, mêlant nature et art, avec des influences de saveurs et de textures venues du monde entier.

Une cuisine d’auteur à la fois locale et cosmopolite qui porte la signature faite de simplicité, de technique et d’innovation des frères Padrón. La carte propose les recettes les plus classiques des chefs, ainsi que des créations plus récentes, témoignant d’une nette préférence pour les produits de la mer.

Aménagé dans un ancien wagon de train datant du début du XX^e siècle, rénové dans le style des wagons-restaurants qui sillonnaient l’Europe dans les années 1920, le Canfranc Express est le projet gastronomique le plus ambitieux de l’hôtel Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel. Son objectif affiché est de faire revivre le patrimoine culinaire aragonais et de susciter l’émotion à travers les saveurs et les produits typiques de la région, en utilisant des techniques de pointe tout en préservant à tout moment l’essence de la gastronomie locale la plus traditionnelle. Ce voyage gastronomique étoilé au Guide Michelin, réservé à seulement 12 convives, débute par l’histoire de la gare internationale de Canfranc, pour finalement transporter le voyageur vers de nouvelles destinations.

La palette de couleurs des sommets de Gran Canaria et l’expression du terroir natal de Borja Marrero sont au cœur de l’essence du Muxgo, un restaurant étoilé au Guide Michelin qui défend une cuisine durable à base de produits du terroir local. À l’instar du restaurant « Poemas by Hermanos Padrón », il est enclavé dans l’hôtel Santa Catalina, a Royal Hideaway, de Las Palmas de Gran Canaria.

Le restaurant Muxgo propose une expérience gastronomique centrée sur les produits de l’île, avec une attention particulière portée à l’économie circulaire et aux pratiques respectueuses de l’environnement. C’est l’un des rares restaurants espagnols à pouvoir se targuer de pratiquer une cuisine locale en circuit fermé, grâce à un menu élaboré à partir des produits issus de la propre ferme de Marrero située à Tejeda, un petit village distant de 22 km de Las Palmas de Gran Canaria. Cette philosophie et son engagement indéfectible envers une gastronomie durable ont valu au restaurant Muxgo la première étoile verte Michelin des îles Canaries.

Dans le nord de l’Espagne, où la gastronomie est une véritable institution, Bilbao est l’un des endroits où cette passion pour les produits de qualité et la cuisine traditionnelle s’exprime le mieux. Le restaurant Bizigarri, situé au sein de l’hôtel Occidental Bilbao, propose des plats de la tradition culinaire basque réinterprétés au moyen d’une approche contemporaine mettant l’accent sur la qualité des ingrédients et le respect des saveurs authentiques.

L’établissement, à la décoration moderne et lumineuse, vous invite à savourer votre repas à votre rythme, aussi bien dans sa salle intérieure qu’en terrasse, ce qui en fait un lieu idéal pour profiter d’un repas relaxant après une journée à parcourir la ville. En couple, en famille ou entre amis, le Bizigarri reflète fidèlement l’esprit gastronomique de Bilbao : des portions généreuses, des ingrédients d’excellence et une ambiance chaleureuse où chaque repas se transforme en une expérience unique.

Cette autre adresse incontournable située à deux pas du fleuve Nervión est l’endroit idéal pour les amateurs soucieux de découvrir les saveurs du nord de l’Espagne. Le restaurant Albegui, enclavé au cœur de l’hôtel Barceló Bilbao Nervión, propose une expérience gastronomique inspirée de la tradition culinaire basque, revisitée grâce à une approche contemporaine qui allie technique, créativité et un profond respect des produits utilisés.

En-dehors du choix à la carte, le restaurant propose un menu-dégustation de plusieurs services, conçu pour mettre en valeur les saveurs les plus emblématiques de la maison. Le tout est servi dans un cadre chaleureux et raffiné, évoquant l’atmosphère d’une maison familiale où la table devient un lieu d’échanges privilégiés.