رحلة تذوق الطعام
من أراغون إلى العالم
تعمل المطاعم والحانات في Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel على إحياء تقنيات الطهي التقليدية لخلق تجربة طعام فريدة من نوعها في جبال البرانس الأراغونية. مطبخ يمزج بين
أراغون التقليدية والتقنيات الحديثة ولمسات خفيفة من فن الطهي الفرنسي.
يقود هذا المشروع الطموح الشيف إدواردو سالانوفا ومديرة المطعم آنا أسين،وكلاهما من مدينة هويسكا، واللذان يجعلان
المنتجات المحلية وجودة المواد الخام والبراعة في فنون الطهي العناصر الأساسية لهذه التجربة.
يضم العرض الغذائي لفندق Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel ، ثلاثة مطاعم Snack bar وبار كوكتيل مميز يقع داخل مكتبة أنيقة. بفضل هويتها المميزة، تقدم كل مساحة من هذه المساحات لزبائنها تجربة طعام راقية في رحلة عبر النكهات والروائح والمأكولات العالمية. اقتراح متنوع وصحي بلمسة محلية.
كانفرانك اكسبريس
الدولية
1928
مقهى آرت ديكو
المكتبة
الشيف: إدواردو سالانوفا
ينحدر أصله من كانفرانك، وقد اكتشف مهنة الطبخ في سن السادسة عشرة، لكنه اكتسب خبرته في المطبخ خلال سنواته الأولى في العمل في المطاعم الراقية. كان جزءًا من فريق المطبخ في مطعم إشاورين (إزكاري)، خلال العام الذي حصل فيه المطعم على نجمة ميشلان الثانية. وبعد عام انضم إلى فريق مطعم "أبونينتي" التابع لأنخيل ليون - الحائز على ثلاث نجوم ميشلان - بالتزامن مع حصول المطعم على جائزته الثانية. يعود إلى موطنه ليقود مطبخ فندق فينتا ديل سوتون الشهير، حيث يحصل على نجمة ميشلان الأولى مع مطعم إسباسيو إن. وفي عام 2023 يعود إلى مدينته، كانفرانك، ليقود العرض الغذائي لجميع المطاعم في الفندق.
مديرة الغرفة: آنا أسين
انطلاقاً من شغفها بفن الطهي منذ صغرها، تعكس آنا أسين في عملها حبها لغرفة الطعام، واحترافيتها وعنايتها في الخدمة، ومعاملتها الرائعة للزبائن، مما يخلق لحظات فريدة حول المائدة. بعد خمسة عشر عامًا قضاها على رأس مطعم العائلة (فينتا ديل سوتون)، ينطلق، جنبًا إلى جنب مع شريكه إدواردو سالانوفا، في تحدي الجمع بين الخبرة في فنون الطهي وفهمه الفريد والمتقن لخدمة قاعة الطعام.
شغوفة بالتحديات ومحبة للطعام الجيد، لطالما تميزت مسيرتها المهنية بالدفاع القوي عن منتجات ألتو أراغون وأهمية التوافق في التجارب الذوقية التي تديرها، حيث تدعو رواد المطاعم للسفر حول العالم من خلال نبيذها. حالياً، تقود آنا أسين فريقاً كبيراً من المحترفين الذين ينقلون تفسير الوصفات إلى رواد المطعم، ويرافقونها بأطباق ممتازة.
المعلومات والحجوزات
رقم هاتف الحجوزات
+34 974 561 900
للاستفسار والحجز: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
