Spaniens beste Gourmet-Hotels für eine unvergessliche kulinarische Auszeit

Paella ist nicht nur ein Grundpfeiler der mediterranen Küche, sondern auch eines der weltweit meistgesuchten spanischen Gerichte. Im Arrozante, das sich im Hotel Barceló Granada Congress befindet – nur wenige Minuten von Granadas Altstadt und in erreichbarer Nähe zur Sierra Nevada –, nimmt diese ikonische Spezialität einen Ehrenplatz ein.

Paella ist nicht nur ein Grundpfeiler der mediterranen Küche, sondern auch eines der weltweit meistgesuchten spanischen Gerichte. Im Arrozante, das sich im Hotel Barceló Granada Congress befindet – nur wenige Minuten von Granadas Altstadt und in erreichbarer Nähe zur Sierra Nevada –, nimmt diese ikonische Spezialität einen Ehrenplatz ein.

Das Restaurant widmet sich Signature-Reisgerichten und Paellas, die mit Präzision und Respekt vor der Tradition zubereitet werden. Die Speisekarte wurde unter der Leitung von Carlos Otaola, einem hochgeschätzten Spezialisten für Reisgerichte, zusammengestellt. Die Hauptzutat ist „Bombita“-Reis, der in der Region Valencia handwerklich angebaut wird und für seine Fähigkeit geschätzt wird, Aromen aufzunehmen und dabei eine perfekte Textur zu bewahren.

Zu den Spezialitäten zählen die klassische valencianische Paella, „Senyoret“ mit Meeresfrüchten, cremige Reisgerichte mit Hummer oder Ochsenschwanz sowie Fideuà-Variationen mit Ente, Wildpilzen und Foie gras. Eine umfangreiche Weinkarte ergänzt die Tiefe und Komplexität dieser Gerichte und macht Arrozante einem eigenständigen Anziehungspunkt für Liebhaber der ikonischsten kulinarischen Traditionen Spaniens.

In unmittelbarer Nähe zur lebhaften Altstadt Leóns gelegen, bietet Casa Mando im Barceló León Conde Luna einen tiefen Einblick in die reiche kulinarische Tradition Nordwestspaniens. Das Restaurant zelebriert regionale Produkte mit Gerichten wie Wurstwaren, traditioneller Blutwurst, lokal angebauten Hülsenfrüchten, frischem Gartengemüse, herzhaften Eintöpfen und zartem Lammbraten. Sein Weinkeller umfasst fast hundert Positionen, viele davon aus nahegelegenen Anbaugebieten.

Die Philosophie von Chefkoch Javier García ist einfach: Bewahren, was funktioniert. Die Speisekarte ist seit Jahren nahezu unverändert und hat dem Restaurant eine treue Anhängerschaft sowie zahlreiche Auszeichnungen eingebracht. Zu den Signature-Gerichten zählen luftgetrocknete Cecina, die von vielen als Delikatesse auf Augenhöhe mit Ibérico-Schinken angesehen wird, sowie Spiegeleier mit gewürztem Hackfleisch, ein beliebter lokaler Klassiker.

Im selben Hotel Barceló León Conde Luna, das Rooftop-Restaurant NiMú Azotea ein kontrastreiches Erlebnis. Mit weitem Blick über die historische Skyline hat es sich auf moderne Marktküche spezialisiert, die regionale Aromen kreativ neu interpretiert. Auf der Karte finden sich unter anderem ein cremiges Omelett mit pikantem Chorizo, Ceviche aus Seeteufel und Garnelen, Nigiri mit Wachtelei und Trüffel, langsam geschmorte Rinderbäckchen mit Trüffelpüree sowie marinierter Blauflossen-Thunfisch mit Foie gras. Die Gerichte sind zum Teilen konzipiert und fördern ein geselliges Genusserlebnis. Desserts – von Erdbeertorte bis hin zu fließenden Schokoladenkreationen – bieten einen unvergesslichen Abschluss.

Seit Jahrzehnten ist die Stadt Aracena in Südspanien ein Synonym für den gastronomischen Tourismus, vor allem dank ihres weltberühmten iberischen Schinkens aus der Eichelmast und ihrer Fülle an Wildpilzen. Das im Barceló Aracena gelegene Jamar fängt die Essenz dieser kulinarischen Landschaft in einem entspannten Gastrobar-Ambiente mit Blick über die Stadt ein.

Die Speisekarte hebt saisonale, lokale Produkte und traditionelle Spezialitäten hervor. Dazu gehören handwerklich hergestellter Ziegenkäse aus der Region, hochwertige Ibérico-Fleischstücke wie Presa und Secreto sowie langsam gegarte Gerichte, die mit großer Sorgfalt zubereitet werden. Gäste finden zudem wohltuende Klassiker wie Rührei mit wildem Spargel, rustikale Gemüseeintöpfe und verführerische Desserts wie warmen Apfel-Blätterteig mit saisonalen Nüssen.

Eingebettet in den Naturpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche bietet das Hotel eine beeindruckende Kulisse und macht Jamar zu einem idealen Ziel für ein romantisches Getaway oder ein Gourmet-Wochenende inmitten der Natur.

La Palmera del Indiano  versteht sich als Ort für ein ganztägiges gastronomisches Erlebnis – ein einladender Treffpunkt, an dem Gäste traditionelle Aromen in zeitgemäßer Interpretation entdecken können. Das Restaurant befindet sich im Fünf-Sterne-Hotel Barceló Oviedo Cervantes  im Stadtzentrum und ist in einem eleganten, historischen Gebäude aus dem frühen 20. Jahrhundert untergebracht.

Das Konzept ist von den „Indianos“ inspiriert, Spaniern, die im 19. und frühen 20. Jahrhundert nach Amerika auswanderten und später mit neuem Wohlstand, Zutaten und kulinarischen Ideen zurückkehrten. Dieser kulturelle Austausch führte zu einem Fusionsstil, der lokale Traditionen mit amerikanischen Einflüssen verband – ein Erbe, das die sich stetig entwickelnde Speisekarte prägt.

Gäste sind zu jeder Tageszeit willkommen – vom Frühstück und Brunch bis hin zu Tapas oder einem vollständigen Degustationsmenü.  Signature-Gerichten zählen frittierte Seeteufelbissen, eingelegter Bonito mit Zitrusnoten, Zackenbarsch mit Pistazienkruste sowie Neuinterpretationen lateinamerikanischer Klassiker. Das Ergebnis ist eine raffinierte und zugleich zugängliche Küche, die Traditionalisten und neugierige Genießer gleichermaßen anspricht.

Benannt nach dem Flaggschiff von Christoph Kolumbus verkörpert La Santa María den Geist der Entdeckung. Die Speisekarte ist als kulinarische Weltreise konzipiert, bleibt aber gleichzeitig in spanischen Aromen verwurzelt. Dieses Konzept ist in zwei Hotels vertreten: Das Barceló Málaga und das Barceló Torre de Madrid, letzteres mit einem Interieur des renommierten Designers Jaime Hayon.

Die „Tapas für Reisende” verbinden traditionelle Rezepte mit internationalen Einflüssen, insbesondere aus Lateinamerika und der Karibik. Gäste können sich auf Tartar aus geräucherter Wurst, Schweinelenden-Confit mit regionalen Käsesorten, Lachs mit Algen, Ceviche nach peruanischer Art, Rote-Bete-Gazpacho mit süßer Weinreduktion, knusprige Garnelen-Bao-Buns oder gegrillten Oktopus mit geräucherter Paprika-Mayonnaise freuen.

Kraftvolle Aromen, kreative Präsentationen und ein markantes Design machen das La Santa María zu einem pulsierenden Ort für alle, die ein kosmopolitisches kulinarisches Erlebnis in einem Hotel suchen.

Kunstfertigkeit und avantgardistische Technik prägen El Rincón de Juan Carlos, eines der renommiertesten Restaurants der Kanarischen Inseln. Es befindet sich im Royal Hideaway Corales Resort in Costa Adeje auf Teneriffa, und wird von den Brüdern Juan Carlos und Jonathan Padrón geleitet, deren Arbeit mit zwei Michelin-Sternen und drei Repsol-Sonnen ausgezeichnet wurde.

Ihre Küche basiert auf lokalen Zutaten, die mit hochmodernen Techniken interpretiert werden. So entstehen Degustationsmenüs, die die Vielfalt kanarischer Produkte mit bemerkenswerter Kreativität und Präzision präsentieren. Das Restaurant ist zu einem Ziel für Feinschmecker geworden, die eines der raffiniertesten kulinarischen Erlebnisse Spaniens suchen.

Ebenfalls im Royal Hideaway Corales Resort gelegen, bietet San Hô eine eigenständige kulinarische Perspektive. Seine Küche spiegelt die Nikkei-Gastronomie wider, also die Fusion japanischer Techniken mit peruanischen Aromen, die durch lokale kanarische Produkte bereichert wird.

Die Chefköche Adrián Bosch und Eduardo Domínguez kreieren Gerichte, die Präzision, Intensität und kulturellen Dialog in Einklang bringen und so ein kulinarisches Erlebnis schaffen, das sich zugleich global anfühlt, als auch tief mit der Insel verbunden ist. Dieser innovative Ansatz wurde mit einem Michelin-Stern und großer Anerkennung gewürdigt.

Das im historischen Santa Catalina Royal Hideaway Hotel, gelegene Poemas by Hermanos Padrón war das erste Restaurant in Las Palmas, das einen Michelin-Stern erhielt. Unter der Leitung von Küchenchefin Iciar Pérez spiegelt es die kreative Vision der Brüder Padrón wider – mit einer Küche, die zugleich lokal und kosmopolitisch inspiriert ist.

Natur und Kunst inspirieren sowohl die Gerichte als auch das Ambiente, mit einem klaren Fokus auf Meeresfrüchte und ozeanische Aromen. Die Gäste können zwischen À-la-carte-Gerichten und einem immersiven Degustationsmenü wählen, das sich wie eine sorgfältig komponierte Reise durch Texturen, Düfte und regionale Einflüsse entfaltet.

Ein Abendessen im Canfranc Express versetzt Sie in die goldene Ära des europäischen Eisenbahnreisens. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant befindet sich in einem wunderschön restaurierten Eisenbahnwaggon aus dem frühen 20. Jahrhundert im Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, und lässt die Eleganz historischer Speisewagen wieder aufleben.

Mit Platz für nur zwölf Gäste ist das Erlebnis bewusst intim gestaltet. Die Chefköche Eduardo Salanova und Ana Acín präsentieren ein mehrgängiges Menü, das von der kulinarischen Tradition Aragoniens inspiriert ist und durch moderne Techniken sowie subtile französische Einflüsse ergänzt wird – eine Hommage an die historische Rolle des Bahnhofs als Tor zwischen Spanien und Frankreich. Jedes Gericht erzählt einen Teil der Geschichte dieses ikonischen Ortes.

Das Muxgo zeichnet sich durch sein kompromissloses Engagement für Nachhaltigkeit aus. Das Restaurant befindet sich ebenfalls im Santa Catalina a Royal Hideaway Hotel (Las Palmas de Gran Canaria), und baut seine Küche auf Zutaten auf, die fast ausschließlich von der Insel stammen, viele davon aus der eigenen Farm von Küchenchef Borja Marrero in Tejeda.

Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und dem renommierten Grünen Stern setzt das Muxgo auf die Prinzipien der Kreislaufwirtschaft und umweltbewusste Praktiken. Mit einheimischen Zutaten wie lokalem Mais, Kaktusfeigen, saisonalem Fisch, Inselgarnelen und handwerklich hergestellten Käsesorten zaubert das Restaurant Gerichte, die einen authentischen Ausdruck der Landschaft und kulinarischen Tradition Gran Canarias bieten.

Im Norden Spaniens ist Gastronomie ein fester Bestandteil des Alltags und das Bizigarri spiegelt diese Tradition mit zeitgemäßem Gespür wider. Das Restaurant im Hotel Occidental Bilbao, interpretiert die baskische Küche neu und legt dabei Wert auf hochwertige, saisonale Zutaten und authentische Aromen.

Die Speisekarte bietet eine ausgewogene Mischung aus Klassikern zum Teilen – darunter hausgemachte Kroketten und iberischer Schinken – sowie aufwendigeren Gerichten, die von regionalen Rezepten inspiriert sind. Ein täglich wechselndes Menü bietet einen ausgewogenen Einblick in die lokale Küche und wird in einem hellen, modernen Ambiente serviert, das zu entspanntem Genuss einlädt.

Ein weiterer bemerkenswerter Stopp in Bilbao ist das Albegui im Hotel Barceló Bilbao Nervión, nahe der Flusspromenade. Hier wird die baskische Küchentradition durch eine moderne Perspektive interpretiert, die Technik, Kreativität und großen Respekt vor den Zutaten vereint.

Zu den Spezialitäten des Hauses zählen Cannelloni mit Trüffel-Hähnchen und Kabeljau-Confit, serviert mit Pil-Pil-Sauce und Seespinne – elegante Neuinterpretationen traditionsreicher Rezepte. Gäste können zwischen À-la-carte-Gerichten und einem Degustationsmenü wählen, das die Vielfalt der Küche präsentiert und von einer sorgfältig kuratierten Weinkarte begleitet wird. Mit seiner warmen, stilvollen und einladenden Atmosphäre vermittelt das Albegui die Stimmung eines privaten Hauses, in dem Gespräche und Kulinarik gleichermaßen im Mittelpunkt stehen.