Eine gastronomische Reise
VON ARAGON IN DIE WELT
Die Restaurants und Bars des Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel lassen in ihren Küchen das Know-how vergangener Zeiten wieder aufleben, um ein in den aragonesischen Pyrenäen einzigartiges gastronomisches Angebot zu schaffen. Eine Küche, die traditionelle aragonesische Rezepte mit modernsten Techniken und subtilen Einflüssen der französischen Gastronomie verbindet.
An der Spitze dieses ehrgeizigen Projekts stehen Küchenchef Eduardo Salanova und Restaurantleiterin Ana Acín, die lokale Produkte, erstklassige Zutaten und kulinarische Meisterschaft zu den Hauptakteuren dieses Erlebnisses machen.
Das gastronomische Angebot des Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, umfasst 3 Restaurants, eine Snackbar und eine Cocktailbar mit eigenem Konzept, die sich in einer eleganten Bibliothek befindet. Mit einer eigenen Identität bietet jedes der Lokale seinen Gästen ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse bei einer Reise durch die Geschmäcker, Aromen und Küchen der Welt. Ein abwechslungsreiches und gesundes Angebot mit einem lokalen Akzent.
Canfranc Express
El Internacional
1928
Art-Deco-Café
La Biblioteca
Küchenchef: Eduardo Salanova
Er stammt aus Canfranc und entdeckte das Kochhandwerk im Alter von 16 Jahren für sich. Seine Expertise am Herd erwarb er jedoch in seinen ersten Arbeitsjahren in Restaurants der Haute Cuisine. Er war Teil des Küchenteams des Echaurren (Ezcaray), in dem Jahr, in dem das Restaurant seinen zweiten Michelin-Stern erhielt. Ein Jahr später wechselte er zum Team des mit –3 Michelin-Sternen– ausgezeichneten Aponiente von Ángel León, als das Restaurant seinen zweiten Michelin-Stern erhielt. Zurück in seiner Heimat übernahm er die Küchenleitung des legendären „Venta del Sotón“, wo er mit „Espacio N“ seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Im Jahr 2023 kehrte er in sein Heimatdorf Canfranc zurück, um die gastronomischen Angebote aller Restaurants des Hotels zu leiten.
Saalleiterin: Ana Acín
In der Arbeit von Ana Acín, die sich schon früh für die Gastronomie begeisterte, spiegeln sich ihre Liebe für den Speisesaal, Professionalität und Sorgfalt beim Service und ein exquisiter Umgang mit den Gästen wider, wodurch einzigartige Momente am Tisch entstehen. Nach fünfzehn Jahren an der Spitze des Familienrestaurants (Venta del Sotón) hat sie zusammen mit ihrem Partner Eduardo Salanova die Herausforderung angenommen, die Expertise in der Küche mit ihrer einzigartigen und tadellosen Auffassung des Services im Speisesaal zu verbinden.
Als Liebhaberin der guten Küche, die eine Leidenschaft für Herausforderungen hat, war ihre Laufbahn schon immer von einem entschiedenen Eintreten für die Produkte aus Alto Aragón und die Bedeutung der harmonischen Abstimmung in den von ihr geleiteten gastronomischen Erlebnissen geprägt. Sie lädt die Gäste ein, die Welt durch ihre Weine zu erkunden. Derzeit leitet Ana Acín ein großes Team von Fachleuten, das den Gästen die Interpretation der Rezepte näherbringt und diese mit einer hervorragenden Weinbegleitung abrundet.
Informationen und Reservierungen
Telefonnummer für Reservierungen
+34 974 561 900
Informationen und Reservierungen: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
