مطعم 1928، في Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel

إدواردو سالانوفا

في الأصل من كانفرانك، اكتشف مهنة الطاهي في سن السادسة عشرة، لكنه اكتسب خبرته في المطبخ خلال سنواته الأولى من العمل في المطاعم الفاخرة. وكان جزءًا من فريق المطبخ في Echaurren (Ezcaray)، خلال العام الذي حصل فيه المطعم على نجمة ميشلان الثانية. وبعد مرور عام، انضم إلى فريق عمل مطعم Aponiente التابع لـ Ángel León – الحائز على ثلاث نجوم ميشلان – وذلك بالتزامن مع حصول المطعم على الجائزة الثانية.

بالإضافة إلى قيادة المطبخ في Canfranc Express، فهو حاليًا مسؤول عن مطعم Venta del Sotón الرمزي، في منطقة Aragonese Pre-Pyrenees، جنبًا إلى جنب مع شريكته Ana Acín. وفي عام 2018، افتتح كلاهما مطعم Espacio N، حيث تندمج المأكولات الإبداعية مع الوصفات القديمة التي تمنح كتاب الوصفات الأراغونية المكانة التي يستحقها. وفي غضون عام ونصف فقط من افتتاحه، حصل مطعم Espacio N على أول نجمة ميشلان.

قراءة المزيد

آنا أسين

مدير الغرفة

 

شغوفة بفن الطهي منذ سن مبكرة، تعكس آنا أسين في عملها حبها لغرفة الطعام، والاحترافية والرعاية في الخدمة والمعاملة الرائعة للرواد، مما يولد لحظات فريدة حول الطاولة. بعد خمسة عشر عامًا على رأس مطعم العائلة (فينتا ديل سوتون)، يتولى مع شريكه إدواردو سالانوفا التحدي المتمثل في الجمع بين خبرة المطبخ وفهمه الفريد الذي لا تشوبه شائبة لخدمة الاستقبال في المنزل.

شغوفة بالتحديات ومحبة للمأكولات الجيدة، وقد تميزت مسيرتها المهنية دائمًا بالدفاع القوي عن منتجات ألتو أراغون وأهمية الاقتران في تجارب تذوق الطعام التي تديرها، ودعوة رواد المطعم للسفر حول العالم من خلال النبيذ الخاص بهم. حاليًا، تجمع Ana Acín بين نشاطها كمديرة غرفة في Canfranc Express ونشاط Espacio N وVenta del Sotón.

قراءة أقل