Un viaje gastronómico
DESDE ARAGÓN AL MUNDO
Los restaurantes y bares de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel recuperan en sus fogones el saber hacer de antaño para dar forma a una propuesta gastronómica única en el Pirineo aragonés. Una cocina que fusiona el recetario tradicional aragonés con técnicas de vanguardia y sutiles influencias de la gastronomía francesa.
Al frente de este ambicioso proyecto se encuentran el chef Eduardo Salanova y la directora de sala Ana Acín, ambos oscenses, quienes convierten el producto local, la excelencia de la materia prima y la maestría culinaria en los grandes protagonistas de la experiencia.
La oferta gastronómica de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel incluye tres restaurantes, un snack bar y una coctelería de autor ubicada en el interior de una elegante biblioteca. Con una marcada identidad, cada uno de los espacios ofrece a sus clientes una experiencia de alta gastronomía en un viaje a través de sabores, aromas y cocinas del mundo. Una propuesta variada y saludable con acento local.
Canfranc Express
El Internacional
1928
Art Déco Café
La Biblioteca
Chef. Eduardo Salanova
Originario de Canfranc, descubre el oficio de cocinero a los 16 años, pero adquiere su pericia a los fogones durante sus primeros años trabajando en restaurantes de alta gastronomía. Formó parte del equipo de cocina de Echaurren (Ezcaray), durante el año en que el restaurante obtiene su segunda estrella Michelin. Un año después se unió al equipo del Aponiente de Ángel León –tres estrellas Michelin–, coincidiendo con la adquisición del segundo galardón por el restaurante. Vuelve a su tierra a liderar la cocina de la emblemática Venta del Sotón, donde consigue su primera Estrella Michelín con Espacio N. En 2023 vuelve a su pueblo, Canfranc, para liderar la propuesta gastronómica de todos los restaurantes del hotel.
Directora de sala. Ana Acín
Apasionada de la gastronomía desde edad temprana, Ana Acín refleja en su trabajo su amor por la sala, la profesionalidad y el cuidado en el servicio y un trato exquisito al comensal, generando momentos únicos en torno a la mesa. Tras quince años a la cabeza del restaurante familiar (Venta del Sotón), emprende junto a su socio Eduardo Salanova el reto de unir el saber hacer a los fogones con su entendimiento único e impecable del servicio de sala.
Apasionada de los retos y amante de la buena cocina, su trayectoria siempre ha estado marcada por una firme defensa de los productos del Alto Aragón y la importancia del maridaje en las experiencias gastronómicas que dirige, invitando a los comensales a recorrer el mundo a través de sus vinos. En la actualidad, Ana Acín dirige un extenso equipo de profesionales que traslada al comensal la interpretación de las recetas, acompañándolas con un excelente maridaje.
Información y reservas
Teléfono de reservas
+34 974 561 900
Información y reservas: canfrancestacion.gastro@royalhideaway.com
