La gastronomía georgiana está llena de riquísimas sorpresas como los khinkali o el khachapuri y en Tiflis podemos encontrar algunos de los mejores restaurantes donde los preparan. La ciudad cuenta desde bares de toda la vida en la parte antigua hasta nuevas aperturas que la han convertido en un escenario ‘gastro’ muy interesante.
- Cuáles son las mejores zonas para comer en Tiflis
- Dónde comer comida típica en Tiflis
- Cuáles son los mejores restaurantes de Tiflis
- Qué mercados y opciones gastronómicas hay en Tiflis
Cuáles son las mejores zonas para comer en Tiflis
- Una de las zonas donde se come riquísimo es en la Ciudad Vieja, la Old Tbilisi. Las calles que rodean la fortaleza de Narikala y la plaza Meidan cuentan con muchos restaurantes y bares donde probar los platos más tradicionales de esta cocina como el khachapuri, el khinkali, el puchero y, sobre todo, sus vinos locales. Es verdad que es una de las zonas más turísticas para comer pero también de las más bonitas, por lo que es recomendable elegir un buen sitio y aprovecharse de la esencia que se respira en el corazón de Tiflis para disfrutar de la comida.
- Otra de las zonas que se han vuelto muy gastronómicas es la Avenida Rustaveli y sus alrededores. Es justo el eje más monumental de la ciudad y se ha llenado de locales de comida georgiana más moderna y de otro tipo de gastronomías internacionales que han abierto sus puertas junto a los cafés históricos de toda la vida. Es un lugar perfecto para tomar algo en alguna de las terrazas en un ambiente a medio camino entre lo local y lo cosmopolita.
- Los más jóvenes y bohemios apuestan por la zona de Vera, que se ha llenado de bistrós y wine bars o por el entorno de Fabrika, donde también hay muchos bares más informales.
- Además, hay algunos mercados de comida popular donde poder picar quesos y distintos panes de un puesto a otro de forma muy divertida.
Dónde comer comida típica en Tiflis
Los dos platos más famosos de la cocina georgiana son el khinkali y el khachapuri y en Tiflis podemos encontrar algunos bares que son expertos en su preparación.
- Uno de los más populares es Khinkali Pub, ubicado en la Plaza Vakhtang Gorgasali, que está especializado, como su nombre indica, en khinkali clásicos. Suele estar lleno de locales y turistas.
- Cerca encontramos el Pasanauri, en la calle Baratashvili y otras ubicaciones, con raciones abundantes,
- O el Bistro Conili, cerca del barrio de los baños con un surtido muy variado.
- Si buscamos ampliar a otros platos de la cocina tradicional georgiana podemos pasarnos por Tbilisuri Ezo, con un menú casero muy de la tierra.
- O el Nikolozi, que tiene un comedor sencillo pero una cocina muy auténtica.
Cuáles son los mejores restaurantes de Tiflis
Además de los restaurantes tradicionales como el Khinkali Pub o el Tbilisuri Ezo que son un espectáculo en sí mismos, hay otros muy populares que tenemos que anotar en nuestras preferencias si queremos vivir Tiflis a nivel gastronómico:
- Barbarestan, por ejemplo, es una referencia sobre todo por su gran carta de vinos.
- Uno de los más demandados es Bread&Wine, que está muy céntrico y tiene un khachapuri muy rico.
- También podemos optar por Republic 24, situado en la First Republic Square y que ha conseguido modernizar la gastronomía georgiana y acompañarla de la parrilla.
- Si buscamos algo realmente especial por su ubicación, tenemos tres locales que no podemos perdernos por sus increíbles vistas: el Funicular, el Ati Rooftop y el Atmosphere Restaurant & Bar. En los tres casos la comida es más internacional y moderna pero con toques georgianos en un ambiente único.
Qué mercados y opciones gastronómicas hay en Tiflis
Otros espacios gastronómicos interesantes en Tiflis son los “mercados gourmet” al estilo europeo donde podemos probar una rica botella de vino, unos quesos, unos embutidos o raciones ya preparadas.
- El Dezerter Bazaar, situado junto a Station Square, es el más importante. Cuenta con puestos de venta de frutas, carne, pescado y especias pero también tiene panaderías y pastelerías con las mejores churchkhela. Es un punto caótico por momentos, pero es la mejor forma de entender la comida y la forma de ser de Georgia.
- Los domingos podemos apostar por el Sunday Farmers Market en Ezo, que reúne a pequeños productores con verduras ecológicas, panes, salsas, encurtidos, quesos, miel o mermeladas que saben diferentes. Es un sitio ideal para probar recetas de productos que siguen la tradición.
- Además, varias veces al año se celebra el Agromarket en Dedaena Park que combina puestos de distintos productores con comida callejera y música para presentar las nuevas opciones gastronómicas y las tendencias más ecológicas del país.
Pero hay otra forma de conocer la cocina georgiana y es a base de patearse las calles de Tiflis. En el entorno de la Ciudad Vieja, de Rustaveli y de algunos de sus barrios considerados más bohemios podemos tropezarnos con puestos y pequeños locales de khachapuri, lobiani, mchadi, dulces y helados que son la ruta perfecta para los amantes de la comida y para sentirse un ciudadano más de esta ciudad.
