Ankara, con su aire diplomático y su ritmo ajetreado, esconde en sus calles una riqueza gastronómica que va mucho más allá del kebab. Desde restaurantes históricos que preservan el legado otomano hasta locales de vanguardia que reinterpretan la cocina turca con técnicas contemporáneas, la capital ofrece una experiencia culinaria tan variada como su historia. Aquí, en la intersección de Asia y Europa, los sabores se mezclan con las historias de los mercaderes de la Ruta de la Seda, los palacios selyúcidas y las influencias modernas. Ya sea en un refinado restaurante con vistas a la ciudad o en un bullicioso mercado donde el aroma del pan recién horneado se funde con el de las especias, Ankara invita a descubrir su esencia a través del paladar.
- Mejores restaurantes en Ankara: alta cocina con identidad turca
- Restaurantes de comida tradicional en Ankara: donde la historia se sirve en la mesa
- Dónde comer barato en Ankara: delicias turcas sin gastar de más
- Mercados y gastronomía en Ankara: el alma culinaria de la ciudad
Mejores restaurantes en Ankara: alta cocina con identidad turca
Ankara ha visto florecer una escena gastronómica sofisticada que rivaliza con la de Estambul. En sus mejores restaurantes, la cocina tradicional se reinventa con un toque de modernidad, sin perder la esencia de los ingredientes locales.
Uno de los referentes de la ciudad es Trilye, especializado en pescados y mariscos de la costa turca, algo poco común en la capital. Aquí, platos como el levrek marin (lubina marinada) o los mejillones rellenos con arroz especiado se sirven en un ambiente elegante con un servicio impecable. Otra opción imprescindible es Fige Restaurant, donde la cocina turca se fusiona con recetas internacionales en un entorno acogedor y artístico, con música en vivo algunas noches.
Para una experiencia de lujo con vistas panorámicas, Beykoz Iskembe es una elección acertada. Conocido por su icónica sopa de callos y su cordero asado lentamente, este establecimiento ofrece platos preparados con esmero y presentados con un refinamiento que eleva la gastronomía tradicional. Ankara demuestra así que su oferta gastronómica no solo es rica en sabor, sino también en historia y en innovación.
Restaurantes de comida tradicional en Ankara: donde la historia se sirve en la mesa
Quien quiera sumergirse en la cocina más auténtica de la capital debe buscar los restaurantes que han conservado recetas y técnicas centenarias. Uno de los más emblemáticos es Boğaziçi Lokantası, un clásico que desde 1964 sirve platos tradicionales en un ambiente que recuerda a las antiguas tabernas otomanas. Aquí se pueden degustar especialidades como el iskender kebab, el hünkar beğendi (cordero sobre puré de berenjena ahumada) y el etli ekmek, una especie de pizza turca originaria de Konya.
Otro imprescindible es Göksu Lokantası, famoso por su menú del día, que permite probar una variedad de platos caseros a precios asequibles. Su sopa de lentejas rojas y su guiso de berenjenas con carne son dos de sus platos estrella. Para los amantes del kuzu tandır, un cordero cocinado lentamente hasta que la carne se desprende del hueso, uno de los mejores lugares es Site 2 Lokantası Abdurrahman Küçük, un restaurante sin pretensiones pero con una fidelidad casi devota de los locales.
Dónde comer barato en Ankara: delicias turcas sin gastar de más
Para los viajeros que buscan comer bien sin arruinarse, Ankara tiene una oferta sorprendente. Uno de los lugares favoritos de locales y turistas es Meşhur Özçelik Aspava, parte de la icónica cadena Aspava, donde los platos de kebab vienen con una generosa cantidad de guarniciones sin coste adicional: pan recién horneado, ensaladas frescas y salsas caseras. Es el lugar ideal para probar el döner kebab o el tavuk şiş (brocheta de pollo).
Otra alternativa es Cigerci Aydın, famoso por sus porciones generosas y su ambiente informal, ideal para quienes quieren probar el hígado a la parrilla, un manjar apreciado en Turquía. En la zona universitaria de Kızılay, Beykoz Pide ve Kebap es una opción económica donde las pides (pizzas turcas) se sirven crujientes y bien cargadas de ingredientes, con opciones como la de carne picada con huevo o la de queso fundido con perejil fresco.
Mercados y gastronomía en Ankara: el alma culinaria de la ciudad
Para comprender realmente la cocina de Ankara, hay que perderse en sus mercados. El Bazar de Ulus, uno de los más antiguos de la ciudad, ofrece un despliegue de especias, frutos secos y quesos locales que reflejan la diversidad de Anatolia. Entre los productos más apreciados están el tulum peyniri, un queso curado de oveja, y las aceitunas negras de Gemlik, famosas por su sabor intenso.
Otro lugar fascinante es el Mercado de Çıkrıkçılar Yokuşu, donde, además de antigüedades y textiles, se encuentran puestos de delicias locales como el sucuk (embutido picante) y el pastırma (carne curada especiada). En el Bazar de Maltepe, más orientado a la gastronomía, los puestos de panadería venden el célebre simit, un pan circular con sésamo que los ankaralíes acompañan con té negro en el desayuno.
Los mercados no solo son un festín para los sentidos, sino que también permiten al viajero llevarse un trozo de Ankara en forma de especias, dulces o productos artesanales.
